コーヒーとミルクの割合で迷っていませんか？
「カフェオレを作りたいけど、コーヒーとミルクの割合がわからない…」
「カフェラテとの違いってなんだろう？」
そんなふうに思ったことはありませんか？
コーヒーとミルクの飲み物は、レシピがたくさんあって、いざ作ろうとすると迷ってしまいますよね。
この記事では、コーヒーとミルクの基本の割合や、カフェオレとカフェラテの違い、おいしく作るためのちょっとしたコツまでをわかりやすく解説していきます。
最後まで読めば、あなたの好みにぴったりの一杯が見つかるはずです。
カフェオレの基本は「コーヒー：ミルク＝1：1」
まずは、コーヒーとミルクの割合の基本から見ていきましょう。
カフェ・オ・レ（カフェオレ）の定義は、ドリップコーヒーと温めた牛乳を1：1の割合で合わせた飲み物です。
これは一般社団法人全日本コーヒー協会や、UCC上島珈琲、AGFなど、複数のコーヒー関連団体や大手メーカーが共通して説明している内容なんですね。
つまり、コーヒー80mlに対してミルク80mlが基本のレシピということになります。
「なんだ、単純な比率なんだ」と思うかもしれませんが、だからこそ、ここからどうアレンジするかがおいしさのカギになってきます。
カフェオレとカフェラテの違いは何？
コーヒーとミルクの飲み物といえば、カフェオレのほかにカフェラテも思い浮かびますよね。
この2つ、よく混同されてしまうことも多いですが、実はきちんとした違いがあります。
カフェオレ
- 使うコーヒー：ドリップコーヒー
- コーヒーとミルクの比率：1：1
カフェラテ
- 使うコーヒー：エスプレッソ
- コーヒーとミルクの比率：1：4（エスプレッソ30mlに対し、ミルク120ml）
このように、「使用するコーヒーの種類」と「コーヒーとミルクの比率」がまったく違うんです。
さらに、カプチーノという飲み物もありますが、こちらはエスプレッソ、スチームミルク、フォームドミルクを1：1：1の割合で合わせたものになります。
カフェラテはミルクの割合が多く、まろやかでコクのある味わいになるのが特徴です。
一方、カフェオレはコーヒーの苦味とミルクの甘みがほどよくバランスした、あっさりとした飲み口になります。
コーヒー牛乳とは何が違うの？
「コーヒー牛乳」もコーヒーとミルクの飲み物ですが、カフェオレとは別物です。
コーヒー牛乳は乳飲料のカテゴリに分類されるもので、牛乳や乳製品にコーヒーを加えた加工食品なんですね。
カフェオレが「ドリップコーヒー＋牛乳」というシンプルな組み合わせなのに対し、コーヒー牛乳は製品によって甘味料や香料が加えられていることが多く、コーヒーの風味よりも飲みやすさが重視されている傾向があります。
コーヒー牛乳は誰でも手軽に飲めるのが魅力ですが、コーヒー本来の風味をしっかり感じたいなら、自分で作るカフェオレのほうが向いているでしょう。
もっとおいしく作るための調整ポイント
基本の1：1の割合を覚えたら、次はあなたの好みに合わせてアレンジしてみましょう。
コーヒーの風味を強くしたいなら
コーヒーの割合を少し増やして、コーヒー：ミルク＝2：1くらいにしてみてください。苦味や香りがはっきりと感じられるようになります。
ミルクのまろやかさを楽しみたいなら
逆にミルクの割合を増やして、コーヒー：ミルク＝1：2にするのもおすすめです。口当たりが優しく、コーヒーの苦味が苦手な人にも飲みやすくなります。
水っぽくなってしまうのを防ぎたいなら
カフェオレ作りでよくある失敗が「水っぽくなる」ことです。
これを防ぐには、コーヒーをいつもより濃いめに抽出するのがポイント。コーヒーの粉の量を増やすか、お湯の量を減らして抽出すると、ミルクで割っても味がしっかり残ります。
コーヒーは深煎りのものを使うと、ミルクに負けないコクが出やすいですよ。
ミルクの温度にもこだわってみる
ミルクを温めすぎると風味が損なわれてしまいます。適温は60〜65℃と言われています。熱くなりすぎないように注意しながら、鍋や電子レンジで温めてみてください。
よくある質問
Q. カフェオレにはどんなコーヒー豆が合いますか？
A. 深煎りのコーヒー豆がおすすめです。ミルクと合わせたときに、コーヒーの存在感がしっかりと残ります。
Q. 牛乳は何を使えばいいですか？
A. 成分無調整の牛乳を使うと、風味が豊かでおいしく仕上がります。低脂肪乳や豆乳を使うと、また違った味わいになるので、いろいろ試してみるのも楽しいですよ。
Q. アイスカフェオレも同じ割合で作れますか？
A. はい。コーヒーと牛乳を1：1で合わせて、氷を入れるだけでアイスカフェオレの完成です。ただし、氷が溶けると薄まるので、少し濃いめにコーヒーを抽出しておくとちょうどいいバランスになります。
自分に合ったコーヒーとミルクの割合を見つけよう
コーヒーとミルクの割合は、カフェオレなら1：1が基本ですが、大事なのは「自分の好みに合わせて調整すること」です。
「この割合じゃなきゃダメ」というルールはありません。
基本の比率を覚えたら、あとは何度か作ってみながら、あなたにとっての「黄金比」を見つけていくのが一番の近道です。
自分好みのカフェオレが見つかれば、カフェに行くのがもっと楽しくなりますし、家でのコーヒータイムも特別なものになりますよ。
まずは基本の1：1で作ってみて、そこから少しずつ調整してみてくださいね。
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